El maíz es más que un alimento en México: es historia, identidad y tradición. Desde su cultivo en las milpas hasta su transformación en tortillas, tamales y atoles, el maíz ha sido la base de la alimentación y cultura mexicana durante milenios. En este blog exploraremos su ciclo completo: los métodos de cultivo, la importancia de la nixtamalización, los productos derivados y su impacto en la gastronomía, la economía y la vida cotidiana.
